Архивы рубрики ‘Мясные блюда’

Телятина «Лукулл» по-французски

. Телятина отварная (6 кусков) — 1 кг, масло сливочное — 6 ст. ложек, вино красное полусладкое — 0,75 стакана, грибы (белые или шампиньоны) — 0,5 кг, концентрированный мясной бульон — 2 ч. ложки, соль — 1 ч. ложка, перец душистый молотый — 0,25 ч. ложки, сметана —1,5 стакана.

Телятина с белым вином

Телятина (грудинка или корейка) — 1 кг, вино сухое белое — 1 стакан, лук репчатый, нарезанный кольцами, — 0,5 стакана, морковь — 2–3 шт., масло сливочное — 4 ст. ложки, мука — 1 ст. ложка, желток (по желанию) — 1 шт., грибы (белые или шампиньоны) — 150–200 г, лук-севок — 12 шт., лимон — 1 […]

Сердце, тушенное с овощами

Сердце говяжье (или свиное) — 0,5 кг, картофель — 600 г, морковь — 2 шт., лук репчатый — 2 шт., петрушка (корень) — 1 шт., репа — 0,5 шт., огурец соленый — 1 шт., соус красный — 1 стакан, сметана — 4 ст. ложки, зелень, лавровый лист, перец черный молотый, соль.

Колбаса отварная

Рубец говяжий — 240 г, говядина — 1 кг (или свинина — 800 г, или баранина — 900 г), лук репчатый — 1,5 шт. (или чеснок — 15 г), крупа овсяная —0,5 стакана, вода — 0,75 стакана, лист лавровый, перец черный молотый, соль.

Почки по-русски

Почки говяжьи — 1,2 кг, маргарин — 5 ст. ложек, картофель — 6 шт., лук репчатый — 3 шт., корень петрушки — 1 шт., морковь — 2 шт., огурцы соленые — 2 шт., мука — 1 ст. ложка, томат-паста —0,5 стакана, чеснок — 6 долек, зелень, перец горошком, лист лавровый, соль.

Язык фаршированный

Язык говяжий — 1 кг, лук репчатый — 1–1,5 шт., петрушка (корень) —0,5 шт., перец горошком, лист лавровый, соль. Для фарша: хлеб пшеничный — 3 ломтика, яйцо — 1 шт., перец черный молотый, петрушка (зелень), соль. Для соуса: мука — 1,5 ч. ложки, масло сливочное — 2 ст. ложки, сметана — 0,25 стакана, бульон — […]

Язык с яблоками по-крымски

Для лапши: мука — 1,5 стакана, яйцо — 1 шт., вода — 0,4 стакана, соль. Для лепешки: мука — 1 стакан, сахар — 1 ч. ложка, дрожжи — 0,4 пачки, вода —0,4 стакана.

Язык с орехами

Языки говяжьи отварные — 2 кг, масло сливочное — 4 ст. ложки, мука — 3 ст. ложки, бульон, полученный при отваривании языка (или бульон мясной коричневый — см. «Говяжье филе на сковороде»), сахар — 0,25 стакана, уксус винный 3 %-ный — 0,25 стакана, изюм (без косточек) — 0,25 стакана, цедра лимона (тертая) — 2 ст. […]